Повар

Описание

Образование: Высшее
* Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет. Дата окончания: июнь 2010 года Факультет: Управления на транспорте. Специальность: Инженер по эксплуатации транспорта (по видам) Форма обучения: Заочная

* Владивостокская мореходная школа. Дата окончания 1998 г.
Специальность: матрос-моторист.

* Бийское СПТУ №87. Дата окончания: 1991 г.
Специальность: контролер-кассир.

Опыт работы
Организация: ООО ПСК
Период работы: март 2015года - ноябрь 2016 года. Вахтовый метод.
Должность: Старший повар.
Должностные обязанности: Приготовление пищи для персонала стройки ГК ЗИФ. В подчинении 3 человека. Составление заявок сырья на склад и его получение. Ротация сырья и п/ф. Приемка продуктов по качеству и количеству. Хранение, соблюдение сроков реализации, приготовление пищи для строителей вахтового поселка. Выполнял обязанности материально-ответственного лица по организации питания.
Работа по технологическим и калькуляционным картам. Обучение нового персонала и распределение его по цехам. Соблюдение ассортимента и требования к качеству блюд и кулинарных изделий, контроль за нормой расходов сырья и полуфабрикатов. Отработка сырья и его закладка в блюдо. Знание требований СанПиН. Приготовление всех видов блюд. Выпечка хлеба.

Организация: ОАО
Период работы: май 2008 года - декабрь 2013 года
Должность: Шеф-повар.
Должностные обязанности: Приготовление пищи для экипажей кораблей торгового флота, учет материальных ценностей. Составление продуктовых заявок на английском языке. Работа с шипшандлерами (иностранные поставщики продуктов). Приготовление всех видов блюд. Подбор сырья. Дегустация. Ввод новых блюд. Выполнял обязанности материально-ответственного лица по организации питания.
Умение пользоваться сборниками рецептур, стандартами предприятия, технологическими картами при изготовлении блюд и кулинарных изделий.
Знание товароведческие характеристики сырья, приемы и последовательность технологических операций при его кулинарной обработке.

Организация: Пицца-Хаус-Владивосток
Период работы: с 2009 по 2014 год. (во время меж рейсовых отпусков)
Должность: Повар-пиццмейкер
Должностные обязанности: приготовление теста по технологии. Приготовление пицц, кальцоне, кальцонетте, и прочее. Приготовление заготовок по стандартам компании. Выполнял обязанности материально-ответственного лица по организации питания.

Организация: ОАО Дальневосточное морское пароходство (ДВМП)
Период работы: июнь 2004 года - декабрь 2007 года
Должность: Повар-пекарь
Должностные обязанности: Приготовление пищи для экипажей кораблей торгового флота, учет материальных ценностей. Составление продуктовых заявок. Приемка продуктов по качеству и количеству. Хранение, соблюдение сроков реализации. Выполнение обязанностей материально-ответственного лица по организации питания. Работа по технологическим и калькуляционным картам. Знание товароведческие характеристики сырья, приемы и последовательность технологических операций при его кулинарной обработке. Приготовление всех видов блюд. Выпечка хлеба.

Организация: ЗАО
Период работы: январь 2000 года - январь 2004 года
Должность: Поварь-пекарь. Должностные обязанности: Приготовление пищи для экипажей кораблей рыболовецкого флота, учет материальных ценностей. Составление продуктовых заявок. Приемка продуктов по качеству и количеству. Приготовление всех видов блюд. Выпечка хлеба.

Дополнительная информация
Иностранные языки: Английский (разговорный). Компьютерные навыки: умение пользоваться офисной техникой. Интернет. Электронная почта.
Наличие водительских прав: Нет
Ваши занятия в свободное время: Туризм, музыка, кино.
Другие сведения, о которых вы хотели бы сообщить: Отсутствие вредных привычек, коммуникабельность, обязательность, ответственность.

Достижения
Разработка и введение новых блюд, составление меню. Организация работы сотрудников. Опыт работы с людьми. Знание документооборота. Умение пользоваться сборниками рецептур, стандартами предприятия, технологическими картами при изготовлении блюд и кулинарных изделий. Организаторские навыки. Высокая трудоспособность. Пунктуальность. Знание делового этикета. Стремлюсь к совершенству в своей работе. Решительность. Добросовестное отношение к работе и поставленным целям. Доведение задач к максимальному результату. Нетерпим к браку в работе и халатному отношению. Опыт работы в интенсивном ритме.